こんにちは！『オリジナル餃子餡作っちゃいます』を運営しているケーフーズ浜松の榑松です。
今日は販売計画について話したいと思います。
餃子ビジネスをやっている多くの方から販売の計画についてよく耳にするのが、
「この季節・時期に去年はこんなことをやっていたよね。だから今年もこれをやろう」
と頭の中で計画を立てながら、進めて行くというパターンです。
私も餃子のお店の経営をしていく中で、頭の中で計画を立てて進めてました。
ですが、タイミングがずれたり、お客様を呼び込みたいときに呼び込めなかったり、準備が間に合わず中途半端なままスタートして、
大した結果が得られなかったなんてことが結構ありました。
そこで去年から、年間でしっかりと販売計画を紙に書いて建てるようにしました。
紙に書いて計画を建てるということがとても重要で、紙に書くことで、
どのように準備をすればいいのか、いつのタイミングで何を準備して、発注するのか、ポップを書くのか、お客様にどように告知をしていくのか、
ということが目に見えて明らかになります。
その販売計画をもとに
①計画をする
②実行する
③検証する
④統計をとる。
この繰り返しを行うことで、販売計画に沿う販促ができるようになりました。
ただ、「紙に書く」ということが中々できないんですよね。
「頭の中で考えていることだから、紙に書き出すことはいちいちめんどくさい」
と思っている方も多いと思います。
しかし、これがしっかりできるようになると、スタッフさんにそれを任せることができ、自分はその先のことを考えながら、店舗経営のことを考えたり、人員のことを考えたり、他のビジネスのことを頭に描いたりする『時間』が取れるようになります。
餃子居酒屋・餃子テイクアウト専門店などの餃子ビジネスにおいて、この販売計画がしっかりとできるようになることがとても重要になりますので、今から準備しておくということを少し心がけてやってみてください。
最初は慣れないかもしれませんが、意外と簡単にできちゃうものです。
今はコロナで餃子ビジネスに限らずどの業界も大変な時期です。どのように販促をかけたらお客様が集まるのか、どのようにしたら反応を取れるのか、こういったところも今のお客様の心理、どんなことを頭に描いているのか、ということを想像しながら少し考えて計画をしてみてください。
そうすれば慌てることなく、実行して結果を得られると思います。
特に餃子ビジネスでは『限定餃子』をいつ出すかということも重要になりますので、そういった意味でも販売計画は紙にしっかりと書くといいですね。
PCに慣れている方はエクセルなどで作ると楽かもしれません。
今回は餃子ビジネスでの販売計画の重要性について説明させてもらいました。
もっと詳しく販売計画の建て方を知りたい！という方はお気軽にお問い合わせください。
