みなさん、限定品の餃子って一体どれくらい売れると思いますか？
今日は私たちの運営する実店舗の具体例をあげながら、限定餃子の売り上げについてご紹介したいと思います。
昨年我々の餃子テイクアウト専門のお店で1番売れたのは、初夏から夏の間に合わせて販売したシソを使った餃子でした。
昨年ものすごくよく売れたというわけではないのですが、今年は記録的なヒットを飛ばしています。
それでも1番売れていた限定品の餃子ですが、夏が終わる頃には販売期間を延ばすことなくスパッと販売は終えました。
「え、もう売ってないの？」
「販売やめちゃったの？」
「いつからまた売り始めるの？」
なんて声がたくさんあったので、ちょっと後ろ髪を引かれる思いはありましたが
「また来年の春先、5月から販売開始します」
とお話ししてスッパリと限定という謳い文句を守ってメニューから外しました。
そして今年も5月からまた限定品としてシソ餃子の販売を開始。
昨年は4ヶ月で760箱売れたのですが、今年は5月の最初から販売しはじめて1ヶ月間で約1000箱を超えています。
昨年お買い上げいただいたお客様が非常に気に入って覚えていてくださったりして、
「今年もシソの餃子楽しみにしてるわ」
と声をかけていただくこともありました。
今年はしっかりと事前告知をしておいてから販売開始したこともあり、非常にたくさん限定餃子が売れています。
この限定のシソ餃子は去年と同じようにこれから夏の間中継続して販売しますので、まだまだ記録を更新すると思うんですね。
こういった形で、その年にしっかりと売り込みをかけられなかったとしても、次の年につながるように手立てをしっかりしていくと売り上げアップにつながる効果がちゃんと出ます。
お客様に期待してもらえるように・限定品が出るのを楽しみにしてもらえるようにすることは限定品を販売する上で重要なことなんです。
上手に工夫して限定餃子も売っていって下さい。
