オリジナル餃子の餡作り職人のブログ

日々、現場で起こっていること、餃子のあんなこと、こんなこと、餃子を取り扱っている飲食業態についてなど、いろいろな情報を配信しています。
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ケーフーズ浜松株式会社が運営する『オリジナル餃子の餡工場』では、餃子に関するあれやこれやはもちろん、いろいろな飲食店さんとのお取引を通じて見える餃子業界についてなど、いろいろな情報をブログで配信しております。
美味しい餃子の作り方〜包み方編〜
みなさん、餃子を包むのは得意ですか？ お店はもちろんですが、ご家庭で餃子を手作りすることもあると思います。 慣れていないと餃子を包むのって難しいですよね。 そんな餃子を包む作業ですが、実は上手に >>続きを読む
美味しい餃子の作り方〜餡編〜
餃子の中身であるタネにこだわりを持っているお店は多いと思います。 オリジナルの調味料を作ったり、独特な材料を使ったり、製法にこだわりを持っていたり…。餡を使って餃子の味やオリジナリティーを表現する事 >>続きを読む
美味しい餃子の作り方〜野菜編〜
一般家庭でも餃子のタネを手作りして、さらに皮まで手作りで餃子を作る人もいると思います。皮まで手作りとはいかなくても、スーパーなどで餃子の皮を買って作ったことのある方は多いのではないでしょうか？手作りっ >>続きを読む
餃子は朝から売れる！午前営業はメリット満載！
餃子を作る・提供するお店は、ラーメン屋さんやレストラン、焼肉屋さん居酒屋さんなどの料理を提供する飲食店とテイクアウトなどで餃子を売る専門店に大別できると思います。 飲食店では主にランチ営業〜ディナー >>続きを読む
ブレない餃子の味作りは『計測』にあり！
食品を店舗で販売したり提供する場合、毎日同じ味であることが重要ですよね。いつでも美味しい、同じ味わいだからお客さんは「また行こう」「また食べたい」と思ってくれます。 もちろん餃子も同じです！ でも >>続きを読む
餃子を売る時は『伝え方』が重要です！
ラーメン屋さんなどの飲食店の1メニューでも餃子専門の店舗でも、お客様に食べていただく・買っていただくことが目的であり最重要ポイントです。 ではお客様に来店してもらうには？注文していただくには？どうし >>続きを読む
オリジナル餃子はなぜ売れる？人気の理由はコレ
『自家製餃子』というと、やはり美味しいというイメージがありますよね。 実際自家製の餃子は美味しいですし、人気があります。 やはり冷凍食品の餃子や業務用の冷凍餃子とは作り方や作る時に重視するポイント >>続きを読む
餃子の需要《餃子のニンニクは有りか無しか》
餃子で新しく店を始める、餃子をサイドメニューに追加するなど、餃子を商売の要素に取り入れる方法は様々だと思います。 では、どんな餃子が売れるのだろう…？ これはとても大事なポイントだと思います。 >>続きを読む
美味しい餃子の作り方にはポイントが満載！
美味しい餃子というのは味付けはもちろんですが餡をつくる過程や包み方、焼き方など1つ1つの工程が大事です。 ケーフーズ浜松では調味料の配合をお客様の好みに合わせたりオリジナルの餃子をつくったりしていま >>続きを読む
オリジナル餃子・調味料作りにはこだわりがあります！
オリジナル餃子のご依頼をいただいたら、ケーフーズ浜松では味だけではなく餃子を作る時の製法や使用する機械のスペックに合わせた調味料や餃子餡をご提供します。 業務用だからこその利便性で、オペレーションの >>続きを読む
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